Ingredientes para la receta crumble de arándanos con crema de queso cannábica (aproximado):
Para la crumble
- Arándanos: 250 gr
- Azúcar moreno: 80 gr
- Harina floja de repostería: 130 gr
- Mantequilla fría: 80 gr
- Almendras y avellanas: 70 gr
- El jugo de un limón: c/s
- Impulsor o levadura química: 5 gr
- Pizca de sal
- Cannabis CBD: entre 5 y 10 gramos de flores o residuos de poda. Al gusto de cada uno.
- Nata 35% MG: 350 ml
- Queso crema: 150 gr
- Azúcar: 40 gr
Decoración final
- Sirope de arce o agave.
- Cobertura rallada de chocolate negro.
Elaboración de la receta:
PASO 1: (EL DÍA ANTERIOR)
• Descacrboxilamos las flores de cbd.
• Después ponemos a calentar nata de 35% en un cazo, cuando rompa a hervir apagamos el fuego, añadimos las flores descarboxiladas y tapamos.
• Dejamos que infusione la nata con el calor residual durante al menos más de media hora.
• Colamos bien la nata y dejamos q temple.
• Una vez a temperatura ambiente la metemos en cámara refrigeradora para que enfríe hasta el día siguiente.
PASO 2: (EL DÍA SIGUIENTE)
• Colocamos un puñadito de arándanos en cada cuenco. Añadimos unas gotas de limón exprimido.
• Mezclamos en un bol los ingredientes: harina, mantequilla, un poco de azúcar normal y otro poco de azúcar de panela o moreno, una pizca de impulsor químico, frutos secos como almendras o avellanas, pizca de sal
• Vamos amasando rompiendo la mantequilla en la harina de forma sucia sin que nos quede de forma homogénea. Lo que buscamos es que se quede la masa de forma grosera y rota.
• Una vez tengamos nuestra masa Crumble a punto colocamos un poco de la misma en cada cuenco, encima de los arándanos. Y encima un poco de azúcar moreno.
PASO 3: HORNEADO
• Metemos los cuencos en el horno 180º y vamos controlando hasta q veamos que los arándanos burbujean y la Crumble se ha dorado.
• Sacamos y dejamos enfriar.
PASO 4: ELABORACIÓN DE LA FALSA MOUSSE DE QUESO O MOUSSE RÁPIDA
• Metemos la nata bien fría en un recipiente cilíndrico de la túrmix.
• Introducimos además la crema de queso y damos un toque con la túrmix para que mezcle bien.
• Ponemos el accesorio de varillas en la batidora. Y comenzamos para montar.
• Cuando este casi montada la nata con el queso añadimos un poco de azúcar siempre al final para evitar q se nos desmonte.
• Metemos nuestra falsa mouse en una manga pastelera con una boquilla rizada.
PASO 5: MONTAJE FINAL Y DECORACIÓN
• Punteamos cada cuenco con la Crumble con la mousse en manga pastelera.
• Añadimos unos hilillos de sirope de agave o arce.
• Rallamos cobertura negra de chocolate encima de la elaboración.
¡CON ESTA RECETA CON MARIHUANA, YA TENEMOS NUESTRO DELICIOSO POSTRE DE HOY!
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