Aceite base de cannabis CBD para cocinar
El aceite base de CBD será una de las matrices en la técnica culinaria cannábica con la que trabajaremos habitualmente.
Como hemos comentado anteriormente los principios activos del cannabis son solubles y asimilados por las grasas por lo que un buen aceite de oliva virgen nos aportará un método sencillo y a la vez seguro de integrar los aromas cannábicos y los a efectos terapeúticos del CBD en multitud de platos y elaboraciones. Bien sea a modo de aliño para ensaladas, como una buena base de sopas frías (gazpachos, salmorejos, ajoblancos, etc…), base de aceite para salsas específicas (pesto, pil pil, boloñesa, etc…) y cómo también integradas en elaboraciones a baja temperatura de carnes, pescados y hortalizas.
¿Cómo elaborar aceite base de CBD?
Lo primero que debemos tener es un buen aceite de oliva virgen o virgen extra. Dependiendo para que lo queramos utilizar, usaremos uno u otro en función de su acidez y pureza, siendo los aceites «virgen extra» ideales para consumir en crudo en aliño y el resto de los aceites de oliva para elaboraciones de otro tipo donde haya una fuente de calor en su proceso de elaboración.
Después lo que necesitamos, es una buena materia prima de cualquier variedad de cannabis CBD. Podemos también aprovechar los restos de manicura e incluso los tallos de la flor que habitualmente desechamos.
A partir de aquí, lo que haremos, será llenar unos tarros de cristal con nuestra materia prima bien llenos y añadir el aceite hasta arriba del tarro. Cerramos bien y colocamos el tarro de cristal en baño maría para calentarlo a no más de 100Cº durante al menos 2 horas. De esta manera, lo que estamos haciendo es la fase de «Dexcarbolixar» con nuestro producto protegido en el tarro. Lo recomendable es llenar bien los tarros de CDB, cuanto mayor cannabis tengamos en el bote, más intenso será el sabor de nuestro aceite base.
Dejaremos el tarro con nuestro «oro líquido verde» guardado para que macere durante unas semanas en un lugar seco y oscuro. No tengamos ninguna prisa en utilizarlo, cuanto más tiempo lo tengamos, la infusión cannábica en el aceite será más efectiva y más aromática.
¡Esperamos que os guste!
Elaboración creada por: Chef Wero (creador de la cocina canalla)
